نانِ خمیری

نوعی از نان‌های محلی

نان خمیری نوعی از نان‌های نازک است که از آرد گندم درست می‌شود. مقدار آرد را داخل تشت یا تغار ریخته و کمی نمک و آب رویش می‌ریزند تا تر شود. بعد برای مدت ۱۰ یا ۱۵ دقیقه آرد را با دست و مشت می‌چرخاند و بهم می‌زنند که مخلوط و جذب گردد. سپس آنرا برای مدتی گرم نگهمیدارند تا آرد خمیر شود. وقتی آرد خوب رسید زوله زوله (بریده بریده) می‌نمایند و روی تخته می‌گزارند. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه که خوب آماده شد، سپس زوله‌‌ها را روی رفیده پهن کرده در داخل تنور، یا بالای تابه‌ی داغ می‌زنند تا پخته شود.

از نان خمیر برای انواع و اقسام خوراک‌های مروج در چهل‌باغتوی‌پشی استفاده می‌کنند. دلیلی که این نان نازک را خمیری می‌گویند معلوم نیست، اما چون آرد آنرا پس از خیساندن به‌هم می‌زنند تا خمیر شده و برسد، نان خمیری می‌گویند.

نویسنده: احمد مطهری

ویرایش و اضافات: نادرشاه نظری، 16 می‌2023